Similares a los ravioli, la pansotti (o Pansoti) son un tipo de pasta típica de la tradición culinaria de Génova. Por lo general se sirve con salsa de nueces, lo que constituye un plato verdaderamente único y delicioso, pansotti difieren esencialmente de los raviolis a la falta de carne en el relleno y deben su nombre aspecto que es precisamente barrigón. En hortalizas recetas más tradicionales que se utilizan para el relleno están hechos de una mezcla de hierbas que crecen de forma natural en la costa de Liguria, ahora difíciles de encontrar en las tiendas, los llamados preboggion. Entre otros ingredientes a base de hierbas también se recuerda un determinado tipo de queso fresco o Liguria, el prescinseua, queso parmesano, orégano y los huevos.
