Panzotti alla genovese

 

Similares a los ravioli, la pansotti (o Pansoti) son un tipo de pasta típica de la tradición culinaria de Génova. Por lo general se sirve con salsa de nueces, lo que constituye un plato verdaderamente único y delicioso, pansotti difieren esencialmente de los raviolis a la falta de carne en el relleno y deben su nombre aspecto que es precisamente barrigón. En hortalizas recetas más tradicionales que se utilizan para el relleno están hechos de una mezcla de hierbas que crecen de forma natural en la costa de Liguria, ahora difíciles de encontrar en las tiendas, los llamados preboggion. Entre otros ingredientes a base de hierbas también se recuerda un determinado tipo de queso fresco o Liguria, el prescinseua, queso parmesano, orégano y los huevos.

 

Penne all'arrabbiata

Los Penne all'arrabbiata son otras de las preparaciones que forman parte de la tradición culinaria romana, una especialidad de los sabores simples. A menudo utilizado como un refrigerio en la noche o en las reuniones con amigos, debido a la rápida y fácil realización.

 

 

Riganoti alla pajata

Los Rigatoni alla pajata son uno de los platos más clásicos de la Lazio, una verdadera especialidad de los trattorias (Las trattorias son locales público, de caracter popular, para comer. Una cocina local- regional, precios económicos, simplicidad en el servicio y en los decorados.) romanas tradicionales. Este es un plato típico romano en el que los tubos de pasta están vestidos con una salsa de tomate e intestinos. Como los intestinos se cocinan, la leche se coagula dentro y se transforma en una sustancia con una textura parecida a la ricotta, algo líquida.

 

 

Spaghetti con la bottarga

Botarga es un alimento constituido de huevas de pescado que vienen secadas y saladas, utilizando procedimientos tradicionales. En la  Serdeña y en la Sicilia se consume como entrante o para condimentar la pasta, como los famosos Spaguetti con la bottarga, la botarga puede ser reemplaza por atún. Prepararlos es simple y rápido, y se trata de una receta muy gustosa.

 

Trenette al pesto

La cocina italiana es tan amplia como uno pueda imaginar. Cada región posee sus platos tradicionales y cada plato, envuelve un secreto. Por eso mismo, viajaremos hasta Ligura (al noroeste de Italia) para conocer uno de los alimentos más ingeridos por turistas: Trenette al pesto. Cabe mencionar que la cocina en Liguria, es por tradición, una cocina sumamente vegetariana con mucho pescado y condimentos, como el caso del pesto. El mismo suele presentarse en casi todos los platillos (desde lasagnas hasta el minestrone). Este plato es ideal para una cena entre amigos o familia.