Panzanella

Panzanella es el nombre de un plato rústico toscano veraniego, un plato de origen campesino pobre, muy simple, que no requiere cocción y que fue consumido por las personas en el campo, principalmente para trabajadores o días de campo. Los principales ingredientes de panzanella, son el pan, tomates, pepinos, cebolla, albahaca, sal, pimienta, vinagre y aceite.

 

 

Tortelloni alla zucca

Trenette al pesto

La cocina italiana es tan amplia como uno pueda imaginar. Cada región posee sus platos tradicionales y cada plato, envuelve un secreto. Por eso mismo, viajaremos hasta Ligura (al noroeste de Italia) para conocer uno de los alimentos más ingeridos por turistas: Trenette al pesto. Cabe mencionar que la cocina en Liguria, es por tradición, una cocina sumamente vegetariana con mucho pescado y condimentos, como el caso del pesto. El mismo suele presentarse en casi todos los platillos (desde lasagnas hasta el minestrone). Este plato es ideal para una cena entre amigos o familia.

 

 

Bucatini all'amatriciana (Bucatini Amatriciana)

Los bucatini amatriciana (Los bucatini son un tipo de pasta fina similar en forma al Spaguetti, pero a diferencia de esta, el bucatini es hueco), son un símbolo de la tradición culinaria italiana. La receta original nació en Amatrice, una pequeña ciudad de Lazio. En el pasado, la receta fue una comida de pastores y era blanco, sólo espaguetis, tocino, queso y nada más.

Fave al guanciale (Habas con tocino)

Las habas y el tocino son un combinación perfecta para disfrutar de un día de campo o en una mesa rústica en la que este plato se puede disfrutar como aperitivo (con porciones más pequeñas) o como plato principal. En el "Maggetto" (día de campo romano celebrado el 1 de mayo), las habas se han convertido en un ritual esencial, sin olvidar el tocino, ya que es un toque extra que enriquece este sabroso plato, servido con pan hecho en casa y sin duda un buen vino tinto.

Spinaci alla piemontese (Espinacas a la piamontesa)

Las Spinaci alla piemontese son simplemente espinacas salteadas con queso parmesano, una guarnición muy sana y sabrosa de la región de Piamonte.

Gnocchi alla romana (Ñoquis a la romana)

Viajamos a Roma para este característico plato de la zona del Lacio. Unos sencillos discos de sémola enriquecidos con queso y yemas, estos ñoquis son diferentes a los habituales pero totalmente recomendables.

Fiori di zucchini ripieni (Flor de calabacín relleno)

Esta es una tapa o aperitivo bastante habitual en Italia; las flores de calabacín rellenas de queso. La solemos encontrar en numerosos bares y restaurantes de Roma. Allí las suelen rellenar de mozzarella o ricotta pero nosotros le podemos poner cualquier queso fresco o requesón que tengamos a mano. Incluso con algún queso para untar tipo Filadelfia van a quedar bien.Las flores de calabacín son un ingrediente para muchos platillos hermosos y sabrosos: el problema es cómo conservar su belleza, y también respetar el sabor delicado.