El risotto de calabaza es uno de los
platos más tradicionales del
norte de Italia, el hogar de los raviolis de
calabaza. Sin duda, el risotto de calabaza es un plato muy sencillo de preparar, y al mismo tiempo
muy sabroso especialmente bueno en el otoño frío o
las noches de invierno. Los orígenes del risotto de calabaza, ya que la mayoría de los platos preparados con este vegetal, son modestas: la calabaza era de
hecho un muy pobre vegetal que
se cultiva y se
come exclusivamente por los
agricultores.
