Panna cotta

El Panna cotta es sin duda uno de los postres más populares y apreciados, no sólo en Italia, sino también en el extranjero  por la sencillez de su preparación y su particular sabor delicado. Los orígenes exactos de este pastel se desconocen, sólo se sabe que nació en la zona de Langhe del Piamonte a principios del siglo XX. La panna cotta es un postre que se puede preparar de muchas variaciones, en realidad hay muchas preparaciones similares que requieren la adición de otros ingredientes para crear nuevos sabores. El postre panna cotta es simple, sabrosa y se presta a cada temporada gracias a la infinita variedad de acompañamientos tales como caramelo, chocolate derretido, o el coulis de fruta fresca.

 

Panzanella

Panzanella es el nombre de un plato rústico toscano veraniego, un plato de origen campesino pobre, muy simple, que no requiere cocción y que fue consumido por las personas en el campo, principalmente para trabajadores o días de campo. Los principales ingredientes de panzanella, son el pan, tomates, pepinos, cebolla, albahaca, sal, pimienta, vinagre y aceite.

 

 

Panzotti alla genovese

 

Similares a los ravioli, la pansotti (o Pansoti) son un tipo de pasta típica de la tradición culinaria de Génova. Por lo general se sirve con salsa de nueces, lo que constituye un plato verdaderamente único y delicioso, pansotti difieren esencialmente de los raviolis a la falta de carne en el relleno y deben su nombre aspecto que es precisamente barrigón. En hortalizas recetas más tradicionales que se utilizan para el relleno están hechos de una mezcla de hierbas que crecen de forma natural en la costa de Liguria, ahora difíciles de encontrar en las tiendas, los llamados preboggion. Entre otros ingredientes a base de hierbas también se recuerda un determinado tipo de queso fresco o Liguria, el prescinseua, queso parmesano, orégano y los huevos.

 

Penne all'arrabbiata

Los Penne all'arrabbiata son otras de las preparaciones que forman parte de la tradición culinaria romana, una especialidad de los sabores simples. A menudo utilizado como un refrigerio en la noche o en las reuniones con amigos, debido a la rápida y fácil realización.

 

 

Polenta

Polenta es una receta típica del norte de Italia, y sobre todo de Valtellina donde la tradición de polenta es muy rica y arraigada. Se ha definido como el "plato de los pobres",  la  polenta, de hecho, no es nada si no una mezcla de agua y harina de cereales, cocinados en una caldero.
Los orígenes de polenta tienen sus raíces en la antigüedad, el momento en que Cristóbal Colón regresó de América y trajo consigo una planta nunca hasta ahora visto en Europa: el maíz.
Colon explicó que los nativos de las Américas  lo  usaban para  preparar un tipo de compuesto de harina de maíz y agua, que luego fue preparada y condimentada con salsas , verduras, carnes o quesos.  Una vez cultivado, la planta de maíz, creció muy próspera en la parte norte de nuestro de Italia, junto con el bajo costo, se convirtió en el alimento preferido de los pobres y especialmente los campesinos que cultivaban. Hoy en día, las recetas para la polenta son muchas y todas muy buenas.

 

 



Radicchio alla griglia

¿Está buscando un plato ligero que se prepare rápidamente, pero que no se siente como la ensalada de siempre? Entonces el radicchio asado es el adecuado para ti, es un plato que va bien con carnes, pan de ajo o pescado al horno. Si no puede encontrar radicchio, esta preparación puede realizar con cualquier tipo de hortaliza, en especial con zapallitos italianos.

 

Riganoti alla pajata

Los Rigatoni alla pajata son uno de los platos más clásicos de la Lazio, una verdadera especialidad de los trattorias (Las trattorias son locales público, de caracter popular, para comer. Una cocina local- regional, precios económicos, simplicidad en el servicio y en los decorados.) romanas tradicionales. Este es un plato típico romano en el que los tubos de pasta están vestidos con una salsa de tomate e intestinos. Como los intestinos se cocinan, la leche se coagula dentro y se transforma en una sustancia con una textura parecida a la ricotta, algo líquida.